خواص و ارزش غذایی گیاه «کاسنی قرمز»
تاریخ انتشار: ۲۶ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۳۴۵۴۳۷
«کاسنی قرمز» در تهیه انواع سالادها و غذاها استفاده می‌شود. این سبزی فواید فراوانی برای پوست، معده و دیابت دارد.
به گزارش شریان نیوز،به نقل از نمناک، کاسنی قرمز یک گونه چند ساله و به طور گسترده کشت شده از کاسنی است و معمولاً به عنوان کاسنی ایتالیایی معرفی می‌شود. در حقیقت، بیشتر کاسنی‌هایی که در سراسر جهان مصرف می‌شوند، از اسم مناطق مختلف ایتالیا که در آن کشت می‌شوند، گرفته شده اند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
ارزش غذایی کاسنی قرمز
هنگامی که به بحث ارزش غذایی می‌رسیم، این سبزی برگ دار، مقدار زیادی ویتامین K و مقادیر مناسبی مس، فولات، ویتامین E، فیبر غذایی، پروتئین و ویتامین C را فراهم می‌کند. همچنین کاسنی قرمز تعدادی سزکوئی ترپن و دیگر آنتی اکسیدان‌ها را فراهم می‌کند که تاثیرات قابل توجهی بر سلامت کلی بدن دارد. این سبزی کاری، قند و کربوهیدرات بسیار کمی دارد، اما دارای مقداری اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است.
خواص کاسنی قرمز برای سلامتی
مزایای اصلی کاسنی قرمز عبارتند از:تقویت سیستم ایمنی، سم زدایی بدن، تنظیم فشار خون، کاهش وزن، بهبود هضم و کاهش خطر ابتلا به سرطان و…
سیستم ایمنی
با توجه به سطح بالای ویتامین C موجود در این سبزی برگ دار، از مدت‌های طولانی گذشته آن را به عنوان تقویت کننده سیستم ایمنی در نظر می‌گرفته اند. علاوه بر این، به لطف حضور لوتئین، زاکسنتین و سایر ترکیبات پلی فنولی، کاسنی قرمز می‌تواند با کاهش التهاب مزمن، فشار بر روی سیستم ایمنی را کاهش دهد.
سم زدایی بدن
مطالعات متعددی نشان داده است که خوردن این سبزی برگ دار می‌تواند به تحریک عملکرد کبد کمک کند، که به فرآیند حذف سموم و زباله‌ها از بدن و تمیز نگه داشتن خون سرعت می‌بخشد.
کاهش وزن
با توجه به مقدار بسیار کم کالری، این سبزی یک راه آسان برای اشباع اشتهای شما بدون ایجاد خطر برای کاهش وزن و اهداف کالری شماری شما فراهم می‌کند. در بعضی موارد، شبیه به کرفس، خوردن این گیاه می‌تواند به سوزاندن کالری‌های دریافتی شما در روز کمک کند.
فشار خون
با مقادیر مناسب پتاسیم و سایر آنتی اکسیدان ها، این سبزی می‌تواند به کاهش فشار خون قلبی-عروقی و پایین آوردن فشار خون به سطوح نرمال کمک کند.
سلامت استخوان‌ها
ویتامین K در همه چیز مثل تراکم استخوان تا انعقاد خون و فرآیندهای ترمیم، نقش کلیدی ایفا می‌کند. با تأمین بیش از ۱۰۰ ٪ نیاز روزانه برای این ویتامین در هر وعده، کاسنی قرمز یک راه عالی برای محافظت در برابر پوکی استخوان است.
سرطان
با ترکیبات پلی فنولی، لوتئین و زاکسنتین، استرس اکسیداتیو در سراسر بدن کاهش می‌یابد که خطر جهش سلولی و رشد سرطان را کاهش می‌دهد.
بینایی
لوتئین و زاکسانتیین به طور گسترده‌ای برای اثراتشان بر سلامت بینایی، به ویژه در جلوگیری از دژنراسیون ماکولار و توسعه آب مروارید مورد تحقیق قرار گرفته اند.
گوارش
با مقادیر مناسب فیبر، مصرف مرتب این سبزی برگدار می‌تواند هضم طبیعی را به وسیله حرکات پریستالتیک و از بین بردن علائم یبوست، نفخ و استفراغ ایجاد کند.
بیماری آلزایمر
آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند مقدار التهاب را در سیستم عصبی کاهش دهند و رسوب پلاک بتا آمیلوئید را کند کنند. این کار می‌تواند به جلوگیری از بیماری آلزایمر و سایر بیماری‌های نورودژنراتیو کمک کند.
جایگزین کاسنی قرمز
اگر دستورالعمل کاسنی قرمز را نیاز داشتید و سبد سبزیجاتتان را از آن خالی دیدید، برخی از جایگزین‌های قابل قبول برای آن وجود دارد، از جمله موارد زیر:
کاسنی بلژیکی
کاسنی فرنگی
شاهی
آراگولا
این سبزیجات همچنین دارای آنتی اکسیدان‌های بالایی هستند و کالری کمی دارند و به همین ترتیب می‌توانند عطر و طعم تند را برای بسیاری از غذاها فراهم کنند.
چگونه استفاده کنیم؟
برای کسانی که می‌خواهند بیشتر از این گیاه در رژیم غذایی خود استفاده کنند، برخی از بهترین دستورالعمل‌ها شامل سالاد، آب سبزیجات، سرخ کردن، شور کردن برگ‌ها یا ترکیب آن‌ها با مواد شیرین هستند.
سالاد: مانند کلم قرمز، این گیاه برگ دار به هر سالادی طعم و مزه‌ای غلیظ اضافه می‌کند، به خصوص افرادی که از تزئین‌های مبتنی بر لیمو برای مقابله با طعم ملایم تلخ استفاده می‌کنند.
آب میوه: مخلوط کردن این برگ‌ها با کرفس، اسفناج، کلم، هویج و سیب می‌تواند یک شیک خوشمزه و پر از مواد مغذی ایجاد کند که شما را در تمام طول روز نگه می‌دارد!
سرخ کردن: هنگامی که این برگ‌ها را سرخ می‌کنید، ترکیب تلخ (لاکتوکوپریکین) در این سبزی خنثی می‌شود، که می‌تواند عطر و طعم را بهبود ببخشد.
شور کردن: شور کردن برگ یا جفت کردن آن با کاپر، ترشی یا لیمو می‌تواند به کاهش عطر و طعم تلخ آن کمک کند.
شیرین کردن: بعضی از مردم با خوردن این برگ‌ها با شکر یا میوه جات می‌توانند طعم آن را متعادل ساخته و از خوردن آن لذت ببرند.
چگونه انتخاب و نگهداری کنیم؟
قبل از ذخیره این سبزی، شما باید بدانید که چگونه یک کاسنی را انتخاب کنید.
آن‌هایی را که سرهای محکم دارند و به نظر باید شفاف و کاملاً آب دار باشند، انتخاب کنید.
از انتخاب هر چیزی که پلاسیده شده یا در لبه ها، قهوه‌ای دیده شود، اجتناب کنید.
از انتخاب آن‌هایی که به نظر به نسبت اندازه خودشان سبک هستند، اجتناب کنید.
با توجه به اندازه کوچک آن ها، بسیاری از مردم یک کاسنی قرمز را در یک وعده استفاده می‌کنند. با این حال، اگر شما می‌خواهید این سبزی را انبار کنید، به راحتی آن را در یک حوله کاغذی بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. با این کار می‌توانید آن را به مدت ۳-۴ روز در یخچال نگه دارید.
کاسنی چیست؟
کاسنی معمولی (نام علمی:Cichorium intybus L. به زبان ترکی:چیرتلیق) گیاهی است از راسته گل مینا (Asterales) تیره گل ستاره ای‌ها (Asteraceae) از رده کاسنی‌ها (Cichorium). از این گیاه دو گونه کِشتی و چهار تا شش گونه وحشی موجود است. نوع وحشی آن تا یک متر و نوع پرورش یافته آن تا دو متر هم رشد می‌کند. کاسنی انواع مختلفی دارد سه نوع آن معروف است. کاسنی بری که به tansy شهرت دارد در ایران نمی‌روید. کاسنی زرد که به گل قاصدک شهرت دارد و در طب قدیم ایران به نام ترخشقون نام برده اند در بیشتر نواحی ایران پراکندگی دارد و کاسنی معمولی.
کاسنی معمولی، یک گیاه دارویی پایا با گل‌های آبی یا ارغوانی است. کاسنی در اصل بومی جهان قدیم است و بعداً در قاره آمریکا نیز به صورت گیاه خودروی کنار جاده‌ای درآمده است. منشأ اصلی این گیاه اروپای مرکزی، مناطق غربی و مرکزی آسیا و شمال آفریقا است و پراکندگی وسیعی در نواحی مختلف ایران به خصوص شهرستان اقلید، آذربایجان و مناطق کوهستانی خراسان دارد. به آب و هوای خنک، آفتابی یا کمی سایه نیاز دارد و گرمای شدید تابستان را تحمل نمی‌کند.
بر خلاف بسیاری از دیگر سبزیجات برگ دار، کاسنی قرمز به ندرت خام خورده می‌شود، زیرا برخی از اجزای آن، عطر و طعم تلخ و تند دارد. با این حال، هنگامی که این برگ‌ها بخار پز یا کبابی می‌شوند، این تلخی‌ها از بین رفته و طعم دلپذیری را به وجود می‌آورند که می‌توانند سبزیجات، ماهی‌ها و پاستاها را تکمیل کنند. گفته می‌شود که این برگ‌ها در سالاد استفاده زیادی دارند، مخصوصاً اگر آن را با یک سس سرکه‌ای استفاده کنید.
منبع: شریان
کلیدواژه: آنتی اکسیدان ها سبزی برگ سیستم ایمنی برگ ها عطر و طعم فشار خون برگ دار
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت shariyan.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «شریان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۳۴۵۴۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کمبود این ویتامین سبب لاغری می‌شود
ویتامین‌ها چه نقشی در افزایش وزن می‌توانند داشته باشند؟ ویتامین‌های چاق کننده کدامند؟ آیا خوردن قرص ویتامین دی باعث چاقی می‌شود؟ کمبود چه ویتامینی باعث گرسنگی می‌شود؟ آیا می‌دانستید برخی از ویتامین‌ها در اشتها نیز تأثیر می‌گذارند و در نتیجه باعث می‌شود که غذای بیشتری بخوریم و بنابراین بر چاق شدن تأثیر می‌گذارند. به عنوان مثال، سطح پایین ویتامین B ۶ سطح سرتونین مغز را کاهش می‌دهد و همین موضوع بر افزایش اشتها تأثیر می‌گذارد. از طرف دیگر برخی از افراد مولتی ویتامین‌ها را بر افزایش وزن و یا لاغری مقصر می‌دانند و به سبک زندگی و برنامه غذایی خود توجه نمی‌کنند.
به گزارش خبرآنلاین، ممکن است ویتامین D بتواند به عنوان ویتامینی که افزایش اشتها را تحریک می‌کند، مطرح شود. ویتامین D در واقع یک هورمون است که در بدن ساخته می‌شود و نقش مهمی در تنظیم سطح سرمی سایر هورمون‌ها و عملکرد سیستم عصبی دارد. برخی مطالعات نشان داده‌اند که کمبود ویتامین D می‌تواند باعث کاهش اشتها و افزایش ریسک ابتلا به کاهش وزن شود. بنابراین، مصرف ویتامین D به صورت معتدل و بر اساس توصیه پزشک ممکن است در افزایش اشتها و وزن مفید باشد.
مهم است بدانید که تعدادی عوامل دیگر نیز می‌توانند بر روی اشتها تأثیر بگذارند، از جمله فعالیت بدنی منظم، روزمره، تنوع رژیم غذایی، مصرف غذا‌های پرکالری، تغذیه متعادل و سلامت عمومی بدن. به همین دلیل، بهتر است با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید تا رژیم غذایی و مکمل‌هایی که ممکن است اشتها را تحریک کنند، به شما توصیه شوند.
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود